ワインやお酒を変質・劣化させる要因には （１）ブショネ、 （２）開詮後の細菌混入と増殖 （３）温度・湿度変化と振動 （４）酸素の溶け込みによる酸化（発癌性物質の生成あり） （５）酸素以外の空気成分の溶け込みによる風味や色 … 続きを読む ワイン劣化の原因と対策