ワイン劣化の原因と対策

ワインやお酒を変質・劣化させる要因には (1)ブショネ、 (2)開詮後の細菌混入と増殖 (3)温度・湿度変化と振動 (4)酸素の溶け込みによる酸化(発癌性物質の生成あり) (5)酸素以外の空気成分の溶け込みによる風味や色 … 続きを読む ワイン劣化の原因と対策