抗酸化システムルンゴプロシリーズは大掛かりな装置を必要とせず、食品会社のプロの保存技術(ガス置換包装)をお手元で実現するシステムです。

【食品会社で使用しているプロの保存・包装技術】

飲食品は酸化や微生物の増殖により風味を失い腐敗します。鮮魚・精肉では酸化により細胞から水分や栄養がドリップして瑞々しさやうま味を失い、ドリップには細菌も繁殖します。また野菜や果物は酸化だけでなく、自ら発生するエチレンガスにより、周りまで腐敗させます。
多くの食品会社では食材や食品を酸化・変色・カビを含む細菌繁殖から守り、少しでも長く新鮮に保つため、保存や包装工程で食材に応じて空気成分を他の不活性ガスに置換する”ガス置換包装システム”を導入しています。

 

【抗酸化システムルンゴプロシリーズ】

抗酸化システムルンゴプロシリーズは食品会社が使用しているプロの食品の保存技術(ガス置換保存・包装)をお手軽に、簡単にお手元で実現する商品です。

ルンゴプロ/ ONE PUSH MAGICのセットの基本構成は

  • 不活性ガスを噴射する「マルチレギュレーター」
  • 隅々までガスを送り込む「アダプターノズル」
  • ガスカートリッジのガス圧の安定化とカートリッジの滑り止めを兼ねた「シリコンガススタンド」
  • 消耗品「抗酸化ガスカートリッジ ルンゴN2」(高純度窒素ガス)または「ルンゴCO2」(高純度炭酸ガス)
    • 一度装着したカートリッジはガスを完全に使い切るまでは新しいガスカートリッジと交換できません。

抗酸化ガスの消費単価はワンプッシュ

  • 「ルンゴCO2」(高純度炭酸ガス): 3~5円
  • 「ルンゴN2」(高純度窒素ガス):   8~15円

 

【ルンゴシリーズ共通抗酸化ガスカートリッジ】

 

【使用用途】

  • 開栓した飲料(ワインなどアルコール飲料,野菜・果実飲料など)
  • 調理済み食品(弁当,おせち,お惣菜など)
  • 水産品(鮮魚介類,鰹節,かまぼこなど)
  • 畜産品(食肉,卵,ハム,チーズなど)
  • 菓子類(パン,生菓子,油菓子など)
  • 農産品(野菜,果物,穀類,豆類,キノコ類,ナッツ,コーヒー豆,茶葉,麺類など)

使用するガスカートリッジは用途によって異なりますが、「ルンゴN2」、「ルンゴCO2」ともに酸素を含む空気を置換することにより、飲食品全般の酸化やカビを抑制できます。また酸化抑制だけでなく

「ルンゴN2」は固体や液体に溶けにくい性質のため、他の溶けやすいガス(二酸化炭素、アルゴン、酸素など)を置換することにより、風味やビタミンを維持し、変色を抑制します。そして卵の孵化を阻害するため、防虫にも効果的です。

「ルンゴCO2」は低温保存との組み合わせで高い静菌作用を発揮します。お弁当等などカビを含む微生物の増殖を阻害したい食品の保存に効果を発揮します。また肉類の脂肪分解、野菜や果物・生花のエチレンガス生成を制御できるため、飲料の発泡化だけではなく、幅広い用途で使用されています。ただし、固体や液体に溶けやすいため、風味を維持したい食品では食品会社同様にルンゴN2と混合で使用することが効果的です。

使い方は1リットル未満の開栓した飲料ボトル、食品の入ったキャニスターやその他容器にワンプッシュして蓋をするだけです。

冷蔵庫・冷凍庫、トロ箱などの大きな容器で使用する場合は2リットルにつき1秒程度のガスを噴射します。

【期待される効果】

期待される効果は開栓したワインは注ぐたびにワンプッシュ噴射、キャップをして冷蔵保存すれば約48日間、美味しくいただけます。焙煎したコーヒー豆ではキャにスターを開ける度にワンプッシュ噴射、蓋をして室温保存すれば約3カ月間、色艶や風味を維持して美味しくいただけます。

その他食材や食品類も酸化やカビを含む細菌繁殖の抑制効果により、通常の空気保存と比較して2から8倍の期間、劣化を抑制できます。

*保存する食材の種類、ガスの充填量、保存環境(温度・湿度・気圧)によって期待される劣化抑制期間は異なります。