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空気成分の酸素は生物が生きるために絶対に必要な気体ですが、飲料・食品・鉄・生体を酸化させ、また細菌を繁殖させ腐敗させます。
バルクレップインターナショナルでは移植用臓器のロングライフ化を実現する保存・輸送ケースの開発を進めており、その開発過程で生まれた製品群がルンゴシリーズです。

ルンゴ(”長い”の意味のイタリア語)とは、酸化や細菌繁殖によって腐敗する飲食品、エチレンガス腐敗する野菜・果実・植物、そして活性酸素により劣化する臓器を新鮮に長く保つための抗酸化装置類とその消耗品の総称です。


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I. 酸化や細菌繁殖 ←クリック

生物が生きるためには酸素も細菌も必要不可欠ですが、鉄も飲食品も人の体も、酸化や細菌繁殖により腐敗や老化します。
飲食品においては空気成分の溶け込みによる酸化や変質を防ぐため、ガス置換の技術が製造や包装工程で様々な飲食品に使用されています。身近な例はポテトチップスなどの油菓子、焙煎コーヒー豆、生鮮食品、コンビニエンスストアのお惣菜、ワイン製造などです。開栓すると1日で酸化してしまう熟成ワインもガス置換により何十年もの間、セラーで寝かされています。
折角ガス置換包装された飲食品も開封後は空気保存になるため、ご家庭や飲食店、お弁当やお惣菜店など小規模施設でも、開封した飲食品、調理品、また食べ残しもガス置換保存ができる卓上システムを開発しました。それが抗酸化システムです。

 

容器に抗酸化ガスをワンプッシュ噴射するだけで、食材から調理品まで、あらゆる飲食品の酸化を含む変質やカビを含む微生物の繁殖を抑制し、美味しさと安全性を長期間(空気保存の約2~16倍)保ちます。また期限切れや食べ残しの廃棄の減少により、ご家庭や食品関連事業のコスト削減やSDG12.3(食品ロスの削減)にも貢献できます。
ルンゴN2(高純度窒素ガス)を噴射すれば、残ったワインは冷蔵で約48日間、深煎り焙煎豆は室温で約90日間、風味を維持して酸化・変色を抑制し、新鮮に保ちます。
ルンゴCO2(高純度炭酸ガス)は酸化抑制に加え、真空包装では抑制できなかった食中毒菌などの嫌気性菌や害虫の殺傷や抑制効果もあり、お弁当、お惣菜、釣った魚、また食品が入ったまま放置されているコーヒーメーカーや自動販売機内の飲食品を細菌・害虫・酸化から守るため使用されています。


 

開栓したボトル2本をガス置換して適温・静置で長期間新鮮保存、いつでもワンプッシュで、設定量を、適温で、空気を巻き込み、美味しく綺麗にサーブ。
残ったワインは約48~60日間、風味を維持して酸化・変色を防止し、新鮮に保存。(ボトル装着時にチューブに触れると細菌が付着し、3~5日で風味が変わります)。
流路は異物(臭い、澱、色素、細菌)の付着の極めて少ない体内で使用する医療機用具を使用しているため、サーバー類の課題(異物の付着や臭いの持ち越し)を最小限に抑えます。窒素ガスまたは炭酸ガスが使えるサーバーです。

 

【ココが違う!】注ぎの質/ 省スペース/ 省電力/ 安全性/ 拡張性/ お手入れの簡便性により、ワイン愛好家やプロ施設でたくさんご使用頂いています。
  • 注ぎの質:流路は異物が付着しにくい体内使用の医療材料を使用、飲料サーバー類の課題の臭いや異物(色素・タンパク質、細菌など)の吸着や持ち越しを抑えます
  • 保存の質:飲料に溶けやすく変質を招く空気成分(二酸化炭素、アルゴン、酸素)を溶けにくい高純度窒素ガスで置換し変質(風味変化・変色・酸化)を抑制します
  • 省スペース:ガスボンベ外置き不要、ガスは装置内部に装着し、装置は小型(100v, w23xd35xh52, 19kg)なため移動も設置も簡単です。2台ならべても50㎝。
  • 省エネ・低騒音:SCM (Smart Cooling System) の導入により、保冷スペースの最小化、コンプレッサーの稼働率を抑え、省エネ、低騒音。省電力を実現(電力消費は年間1000円以下)
  • 安全性:装置は電安法(PSE)、食品衛生法に準拠、消耗品のガスカートリッジも国産JIS規格

(ユーザー様でのお困り時の対処)


 

IV. 抗酸化臓器キーパーOrganLungo(開発中) 

摘出した移植用臓器の酸化による細胞破壊を抑制し、その総阻血時間を延長するための臓器保存・輸送ケースを開発しています。

臓器移植には新鮮な臓器しか使用できません。しかしながら、臓器は生鮮食品同様、酸化により短時間で失活するため、限られた時間内に

血流停止→ 摘出→ 輸送用処置→ アイスボックスで輸送→ 到着後前処理→ 移植して血管・神経を接続→ 血流再開

を完了しなければなりません。有効時間は心臓4時間、肺8時間、肝臓は12時間しかありません。

もし酸化を僅かでも遅延させることができれば輸送時間やオペ時間に余裕ができ、臓器移植の成功率も格段に向上すると考えています。

今までにない急速凍結技術を有する企業様を探しています。

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