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ルンゴ(”長い”の意味のイタリア語)とは、酸化や細菌繁殖によって腐敗する食品(飲料、食材、調理品など)、エチレンガス腐敗する野菜・果実・植物、そして活性酸素により劣化する臓器を含む生体を、新鮮に長く保つための抗酸化装置類とその消耗品の総称です。


【製品に関する重要事項】

電気安全法、食品衛生法の要求する高い安全性と耐久性を満たし、また高次元で風味維持、酸化や細菌繁殖を抑制する精密装置と専用の高圧ガスカートリッジの組み合わせ製品です。装置を分解したり、純正以外の部品や消耗品を使用すると性能を発揮できないだけではなく、大変危険です。また、法および安全性順守のため、それによるいかなるトラブルも弊社および関連企業では保障、サポート、また修理対応もできませんので、あらかじめご注意いただけますよう、お願いします。

 

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Section 0. ガス置換保存・包装とは ←クリック

 

空気成分で酸素は生物が生きるために絶対に必要な気体ですが、飲料・食品・鉄・生体を酸化し腐敗させます。
酸化を防ぐためには酸素と接触させないことですが、完全な真空状態を作ることは困難なだけではなく、食中毒菌などの嫌気性菌は逆に繁殖するため、現在ではガス置換包装が多くの飲食品企業で使用されています。
食品の製造、保存、包装において、変質や劣化を防ぐため容器内の空気を不活性ガスで置換します。使用する不活性ガスは風味変化・変色・酸化を防ぐためには高純度の窒素ガスを、酸化を防ぎ、細菌繁殖や害虫から守るためには高純度の炭素ガス(二酸化炭素)を使用します。
そして風味を維持しながら酸化や食中毒菌の繁殖を抑えるためには、コンビニエンスストアのお惣菜のように窒素ガスと炭酸ガスのミックスガスで置換します。

 


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ガス置換保存・包装は飲食品を酸化・変色・カビから守り、新鮮に長持ちさせるためのプロの技術としてポテトチップス、焙煎コーヒー豆、コンビニエンスストアのお惣菜、ワイン製造など、あらゆる食品(飲料・生鮮品・食材・加工品・調理品)に使用されています。
しかしながら、大掛かりなシステムが必要であったり、開封後は空気保存になるため、ご家庭や飲食店、お弁当やお惣菜店など小規模でもガス置換ができる卓上システムを開発しました。
容器に抗酸化ガスをワンプッシュ噴射するだけで、食材から調理品まで、あらゆる飲食品の酸化を含む変質やカビを含む微生物の繁殖を抑制し、美味しさと安全性を長期間(空気保存の約2~16倍)保ちます。また期限切れや食べ残しの廃棄の減少により、コスト削減やSDG12.3(食品ロスの削減)にも貢献できます。
飲食品の容器を開ける度にルンゴN2(高純度窒素ガス)を噴射すれば、残ったワインは冷蔵で約48日間、深煎り焙煎豆は室温で約90日間、風味を維持して酸化・変色を抑制し、新鮮に保ちます。
ルンゴCO2(高純度炭酸ガス)では酸化抑制だけではなく、窒素ガスや真空包装では抑制できなかった嫌気性菌(食中毒菌の多く)や害虫の殺傷や抑制効果があるため、テイクアウト、お弁当、お惣菜、食品が入ったまま放置されているコーヒーメーカーや自動販売機内の飲食品を細菌・害虫・酸化から守ります。

 

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サイト20万アクセス/ 初代ヴィノルンゴから5年目の感謝セール。
開栓したボトル2本をガス置換して適温・静置で長期間新鮮保存、いつでもワンプッシュで、設定量を、適温で、空気を巻き込み、美味しく綺麗にサーブ。
残ったワインは約48~60日間、風味を維持して酸化・変色を防止し、新鮮に保存。(ボトル装着時にチューブに触れると細菌が付着し、3~5日で風味が変わります)。
流路は異物(臭い、澱、色素、細菌)の付着の極めて少ない体内で使用する医療機用具を使用しているため、サーバー類の課題(異物の付着や臭いの持ち越し)を最小限に抑えます。

 

【ココが違う!】
  • 注ぎの質:飲料の流路には体内で使用する医療材料を使用し、飲料サーバー類に最も多い臭いや異物(色素・タンパク質、細菌など)の吸着を抑えます
  • 保存の質:固体や液体に溶けやすく変質を招く空気中の成分(二酸化炭素、アルゴン、酸素)を溶けにくい高純度窒素ガスで置換し、変質(風味変化・変色・酸化)を抑制します
  • 省スペース:消耗品のガスカートリッジは装置内部に装着、装置は場所を取らず(100v, w25xd35xh52, 19kg)、移動も設置も簡単です
  • 省エネ・低騒音: 保冷スペースの最小化によりコンプレッサーの稼働率を抑え、省エネ、低騒音を実現しました
  • 安全性:装置は電安法・食品衛生法に準拠、消耗品のガスカートリッジも国産JIS規格
  • 注ぎの質/ 省スペース/ 省電力/ 安全性/ 拡張性/ お手入れの簡便性により、ワイン愛好家やプロ施設でたくさんご使用頂いています。

(ユーザー様でのお困り時の対処)


 

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抗酸化臓器キーパーOrganLungo(開発中) 

摘出した移植用臓器の酸化による細胞破壊を抑制し、その総阻血時間を延長するための臓器保存・輸送ケースを開発しています。

臓器移植には新鮮な臓器しか使用できません。しかしながら、臓器は生鮮食品同様、酸化により短時間で失活するため、限られた時間内に

血流停止→ 摘出→ 輸送用処置→ アイスボックスで輸送→ 到着後前処理→ 移植して血管・神経を接続→ 血流再開

を完了しなければなりません。有効時間は心臓4時間、肺8時間、肝臓は12時間しかありません。

もし酸化を僅かでも遅延させることができれば輸送時間やオペ時間に余裕ができ、臓器移植の成功率も格段に向上すると考えています。

 


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