飲食品を長期間、新鮮に、安全に楽しむため…Lungoシリーズ

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【はじめに】

生物が生きるためには酸素や細菌は必要不可欠ですが、鉄や飲食品、人の体を劣化・腐敗や老化させます。人の皮膚や内臓の細胞は酸化により細胞が破壊され、細胞内の水分が失われ老化します（肉や魚のドリップと同様）。

移植用に摘出した臓器は、凍結できないため、ごく短い時間内で”ドナー探し⇒検査⇒摘出⇒輸送⇒移植”を完了しなければなりません。

摘出した臓器の活性酸素による劣化を遅らせることができれば、輸送やオペ時間が延長でき、臓器の地域的拡大や臓器移植の成功率も大幅に改善できると信じます。

バルクレップインターナショナルでは酸化や細菌繁殖を抑制し、生体のロングライフ化を実現する保存・輸送ケースの開発を進めており、その開発過程で生まれた製品群がルンゴシリーズです。”ルンゴ”とは”長い”の意味のイタリア語で、高純度の不活性ガスで変質を招く空気成分（二酸化炭素、アルゴン、酸素）を置換することにより、飲食品、工業品、臓器を変質から守り、長期間新鮮に保つ装置やその消耗品の総称です。

【空気中の主な気体の特徴】

飲食品や工業品（化学品・ゴム品・金属品など）は空気成分の溶け込みにより、変質が生じます。
酸素の溶け込みにより酸化し、その他の空気成分の溶け込みにより香りや色が変化します。

空気中の主な気体の固体や液体への溶けやすさは溶け順に
- CO2 (二酸化炭素) > Ar (アルゴン) > O2 (酸素) > N2 (窒素)です。

窒素は主な空気中成分で固体や液体に最も溶けにくいため、空気置換して対象物を保存することにより、対象物への他の気体（二酸化炭素・アルゴン・酸素）の溶け込みを防ぎ、溶け込みによる酸化・変色・風味変化（食品）・硬化（工業品）などの変質やカビから守ります。

二酸化炭素（炭酸ガス）は空気中成分で固体や液体に最も溶けやすく、空気を置換して対象物を保存することにより酸化から守り、短時間で対象物に溶け込み酸味・苦み・発泡性を増します。この特徴をいかしールや炭酸飲料が製造されています。

二酸化炭素は他の気体にない大きな2つの特徴があります。①カビや嫌気性菌（食中毒菌の多くは嫌気性菌）を含む細菌全般、そして害虫を抑制・死滅させます。②野菜や果物のエチレンガス腐敗を抑制します。そのため、米の保存やコーヒーメーカーや自動販売機内の食品の保存、また冷蔵庫やショーケース内の野菜や果物、菓子などの保存に使用されます。

気体の重さに関して、重力の低い極めて高い山頂では変わるかもしれませんが、人の住む海抜レベルでは空気中の各成分の重い・軽いにより、部屋の中や、容器の中や、ましてやボトルの中で各気体が層をなすことは考えられません。万が一そのようなことが生じるなら、密閉性の高い部屋では人は窒素しか吸えないかもしれません。また、もしボトル内で重さにより気体が層をなす場合、一番重い二酸化炭素が飲料に短時間で溶け込み、次にアルゴン、そして酸素が溶け、変質（風味変化・酸化・変色）してしまいます。

例えば、飲食品でも工業品でも空気中の気体（二酸化炭素・アルゴン・酸素）の溶け込みによる変質（風味変化・変色・酸化など）を防ぐためには、窒素ガス充分量を充填してできる限りそれらの気体を置換するか、またはできる限り空気を抜くかが重要です。しかしながら、硬質なボトルや食品容器内で真空状態を作ることは困難ですので注意が必要です。

【ガス置換包装・保存の力】

飲食品や工業品（化学品・ゴム品・金属品など）は窒素ガスで空気を置換して包装、また保存する事により、酸化、変色、硬化、カビなどを防ぐことができます。

例えば飲食品では製造時に不活性ガス（主に窒素ガス）で空気を置換して包装することにより、長期間新鮮に流通しています。

代表的な例として開栓して空気に触れると1~3日で酸化するワインは製造時に窒素ガス置換や混合ガス置換により何十年も美味しく保たれています。

先進食品会社では製造した様々な飲食品を酸化やカビを含む細菌から守り、長期間新鮮な状態で流通させるため、目的に応じた不活性ガスで空気を置換して包装するガス置換包装が導入されています。近年ではコンビニエンスストアのお惣菜など調理品の包装や保存にも使用されています。

しかしながら、折角ガス置換された飲食品も一度開封すると残りは空気保存になり、酸化や細菌により急速に劣化します。抗酸化システムルンゴプロシリーズは卓上でお手軽に製造品/調理品のガス置換包装や開封後の飲食品の再ガス置換を実現しました。飲食品の容器内に0.5秒噴射するだけで、風味を維持しながら、酸化・変色・細菌の繁殖を抑制し、飲食品を長期間新鮮に保ちます。

0.5秒のパワー

0. 飲食品の劣化原因 / 各種酸化抑制手段

I. 抗酸化システムルンゴプロシリーズ (食品用途・工業用途）

飲食品の長期保存に、工業品の長期保存に、タイヤへの充填、製造補助、植物の育成など

I-a. 飲料・食品用途←MenuにGo

飲食品の包装時、保存時に抗酸化ガス（窒素や炭酸）で空気を置換し、飲食品の劣化を防ぎます。また炭酸ガスでは飲料等の発泡化にも使用されます。

窒素ガス置換
- 香りを維持しながら酸化・変色・カビを防止
炭酸ガス置換
- 酸化・カビを含む細菌全般、害虫の防止
- 野菜や果物のエチレンガス腐敗の抑制
- 飲料の発泡化・発泡飲料の炭酸補填

I-b. その他の用途（工業品の保存、タイヤへの充填、植物育成など）←MenuにGo

窒素ガス
- 工業品のガス置換保存により、酸化・変色・硬化・錆びを防止（塗料や硬化剤などの化学品/タイヤなどのゴム品/ネジや部品など金属品）
- 空気の代わりにタイヤやボール・ボート等への充填、抜けの抑制や周辺パーツの酸化を防止
- 高圧ブロー/ 熱処理など製造補助など
炭酸ガス（二酸化炭素）
- 空気中の二酸化炭素は0.04％しか存在しませんが、植物や食品、工業悲運に大きな影響を与えています。
- 植物（生花や水草）の光合成を促進し、育成
- ブローやその他製造補助
- 空気のかわりにタイヤ等に充填（チューブを透過するため、応急処置としての使用）

II. 抗酸化セラーサーバーヴィノルンゴ ←MenuにGo!

2台目からのユーザー様に特別割引あり！

国内外の企業タイアップによって生まれたガス置換ワインサーバーです。設置も移動も簡単な国産ガスカートリッジ内蔵型のコンパクト（23(w), 35(d),52(h)cm/19㎏）な装置です。1台で複数の高額装置の機能を有します。

ガス置換セラー機能：

開栓した２本のボトルを高純度の窒素ガスまたは炭酸ガスで変質を招く空気成分（二酸化炭素、アルゴン、酸素）をガス置換して適温・静置保存。残った飲料のオリジナルの風味を維持して同時に酸化・変色を防止、約48~60日間新鮮保存。（*ボトル装着時にチューブに触れてしまうと細菌が混入し、3~5日で風味が変わります）。

熟練のソムリエサーブ：ワインは注ぎ方だけで味が変わります。そのためにボトルの持ち方や注ぎ方に作法が存在します。

いつでもワンプッシュで設定量を、適温・空気を巻き込み、美味しく、綺麗に、短時間でサーブ。
日本の電安法（PSE）や食品衛生法に適合するパーツを使用し、そして、飲料に触れるパーツはサーバー類の課題であった異物（臭い、色素、澱、細菌など）の吸着を防ぐため、生体内で使用される異物の付着が極めて少ない医療器具を使用しています。外観の似た内容の異なる商品にご注意ください。
外装ケース、コンプレッサーなど、できる限り既存のパーツを使用して低価格を実現しました。