ガス置換包装、その他細菌繁殖に関する各種学術論文

【論文】

• 窒素濃度および二酸化炭素濃度を調整したガス置換雰囲気における低温性Bacillus属細菌およびPaenibacillus属細菌の発育/ 小林哲也、北海道立総合研究機構 食品加工研究センター 研究報告　No.15 2020
• ガス置換包装の現状と課題/ 横山 理雄、石川県農業短期大学/ Nippon Suisan Gakkaishi 61(1), 97-98 (1995)
• ガス置換包装における二酸化炭素, 酸素,及 びその混合ガスが豚挽き肉の微生物叢並びに品質に及ぼす影響/ 荻 原 博 和、 蟹 江 誠、矢 野 信 禮、 春田三 佐夫/ 食衛誌 Vol.3,No.2
• CO2ガスと微生物の増殖/ 木村 凡 ・藤井 建　 (東京水産大学食品生産学科)/ 日本 食 品微 生 物 学 会 雑 誌 Jpn. J. Food Microbiol., 13(1), 1-8, 199

真空保存や窒素ガス置換保存は好気性菌の抑制には効果がありますが、食中毒菌などの嫌気性菌には効果は期待できません。

炭酸ガスは細菌全般（好気性菌および嫌気性菌）や虫類の抑制や死滅に効果が得られています。

• 飲料自動販売機の見虫類についての調査(第1報) 飲料自動販売機下で捕獲された昆虫類およびその体表菌の夏・冬比較/ 安部八洲男、 八段晃一、大阪青山大学健康科学部

• 食品を取り扱う環境の衛生管理に関する研究（第2報）大阪市内某焼き鳥屋で捕獲された昆虫類およびそれらの昆虫体表菌調査/ 安部 八洲男、井上 豪、岸 晃平、大阪青山大学健康科学部

【企業ニュ－ス】

• 食品加工と微生物、ガス置換包装による微生物制御/ アサマNEWS 2005-1,No.104
• ファミリーマート／ガス置換包装採用「大容量惣菜」販売地域拡大/  流通ニュース

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