【空気中の気体の種類】 空気中の主な気体は窒素（78.08％）、酸素（20.94%）、アルゴン（0.93%）、二酸化炭素（0.04%）です。 各ガスは食品や工業用途で使用する目的で製造されています。 一般的にアルゴン、酸 […]
「2025年」の記事一覧
焙煎コーヒー豆の包装・保存（キャニスター、シーリング袋など）
【コーヒー豆の劣化原因】←クリック 【ルンゴプロによるガス置換後の焙煎珈琲豆の保存期間】 【キャニスターや包装袋での】 コーヒー豆やナッツなどの穀物、スパイスや香辛料、菓子類などの保存 &nb […]
飲料・食品の販売機の害虫や細菌の一例/ 自販機の下から357の害虫捕獲、体表から326の細菌検出（半数は食中毒菌）
屋内外にかかわらず、明るく温かい飲料や食品を販売する自動販売機の周囲には多くの害虫が集まることは容易に想像がつきます。 下記の論文の報告では、自動販売機の下で357の害虫が捕獲され、その体表から326の細菌コロニーを検出 […]
飲食店内の害虫や細菌の一例/ 7日間で91の害虫捕獲、体表から7,394の細菌
下記の論文の報告では、焼き鳥屋で7日間で91の昆虫を含む害虫が捕獲され、その体表から7,394の細菌コロニーを検出され、食中毒を引き起こす病原性細菌も大量に検出されています。 食品を取り扱う環境の衛生管理に […]
保存米の虫、酸化やカビなどの細菌対策
お米の虫は約4週間で卵から成虫に育ちます。（約25℃の環境） お米に繁殖する虫や卵は食べても健康上の問題はないようです。 でも、虫がいない方が気持ちは良いので、虫の侵入や繁殖を予防することは必要です。 もし、虫がいたらお […]
