ルンゴプロの使用法と効果

【使用法サマリー】
プラスチック樹脂の食品ケースや袋は水分や酸素を透過します。飲食品を１カ月以上の長期保存するときは遮断性の高い容器（瓶、缶など）をご使用ください。

容器サイズ0.5ℓに対して抗酸化ガスをワンプッシュ（0.5秒前後）噴射します。食品用の保存袋を使用する場合は、食材を入れた後、袋内の空気をできる限り抜き、抗酸化ガスを噴射します。空気を抜くことで抗酸化ガスの噴射量を節約できます。

【ボトル内にワンプッシュ噴射、キャップなしでの有効時間】
飲料の残ったボトル内に抗酸化ガスをワンプッシュ噴射してキャップをせず放置し、10分ごとに束ねたお香に火をつけボトル内に入れると、約40分経過後まではお香はすぐに消えてしまい酸素量が少ないことが分かります。

ボトル内での酸素置換能力

【使用実例】

1.　開栓したワインやお酒、飲料の酸化防止/ 食事中や保存中の酸化や細菌繁殖防止：

残ったワインの保存に：
残った飲料ボトルにガスをワンプッシュ噴射し、キャップをして冷所保存すれば４８日間、酸化を抑制し新鮮に保ちます。

• 風味を維持しながらの酸化・変色抑制⇒ルンゴN2ガス
  • 熟成した赤・白ワインなど
• 低コストの酸化・細菌繁殖抑制　⇒ルンゴCO2ガス
  • ライトなワインやスパークリング
  • 屋外など細菌が多い環境でキャップなしでワインボトルを放置する場合

使用法:

• アダプター(ジェット噴射ノズル）ＳまたはＬを装着
• ボトルまたは飲料の口にルンゴプロ用のアダプターノズルを挿入
• 0.3~0.5秒程度ガスを噴射
• キャップをする

飲料ボトルへの注入方法の動画（22秒）

1-2.　試飲比較

お客様でのワイン/スパークリング風味維持/酸化抑制試験結果←クリック

2.　コーヒー豆や茶葉の風味維持と酸化抑制に

使用法:

• アダプターノズルまたはニードル（針ノズル）を装着
• キャニスター内に0.5秒噴射

生コーヒー豆そのものはカビや害虫をさけるため炭酸ガス充填がお勧めです。
焙煎後は空気や水分を急速に取り込み、酸化が一気に進み、短期間で風味が消え、苦みが加速的に増します。また酸化したコーヒーの摂取は酸化したアルコールや油分を摂取することと同様に健康を蝕みます。

焙煎後の珈琲豆や珈琲粉末の風味やビタミンを維持しながら酸化抑制、変色やカビを防止するためには固体や液体に溶けにくいルンゴN2ガスで空気を置換することをお勧めします。

お客様での焙煎後のコーヒ豆の保存試験の結果←クリック

カヤヌマコーヒーさんが運営する中米スペシャルティコーヒー専門店カフェテナンゴ様(東京都世田谷区)のYouTubeにアップされた動画にリンクさせていただきました。

焙煎したコーヒー豆を３種類のキャニスターで４か月間常温保存し試飲されました。（何もしない豆、使用の度にルンゴプロCO2を注入した豆、ルンゴプロN2を注入した豆）

3．クッキーやチーズなど、油を含んだ食品の保存に最適です。
油はとても酸化しやすく、風味を損なうだけでなく、酸化した油成分の体内摂取はアセトアルデヒド（発がん性物質）を生成するリスクがあります。

炭酸ガスやアルゴンガスでは油脂成分に溶け込むため、油脂分多い飲食品では飲食品に溶けにくい窒素ガスを使用します。

折角の頂き物の美味しいクッキーも期限までゆっくりと美味しく味わいたいものです。クッキーは洋菓子同様に炭酸ガスによる酸化とカビ抑制が効果的です。

使用法:

• アダプターノズルまたはニードル（針ノズル）を装着
• 容器（食品保存袋、ケース）に0.5秒～数秒間噴射（容器サイズによる）
• 食品保存袋は膨らむので充填レベルも把握でき、使いやすいです

 

4. 生鮮食品の保存

素材を食品保存袋に入れる→ 空気を抜く→ 抗酸化ガスを噴射→ 蓋をする

食品保存消すでは角の隙間を開け、ノズルを差し込みガスを噴射

4-1.　魚・刺身・肉

ガス充填による風味の変化