【使用法サマリー】
(2) 食品容器 とガス充填量
プラスチック樹脂の食品ケースや袋は水分や酸素を透過します。飲食品を１カ月以上の長期保存するときは遮断性の高い容器（瓶、缶など）をご使用ください。
容器サイズ0.5ℓに対して抗酸化ガスをワンプッシュ（0.3~0.5秒前後）噴射します。食品用の保存袋を使用する場合は、食材を入れた後、袋内の空気をできる限り抜き、抗酸化ガスを噴射します。空気を抜くことで抗酸化ガスの噴射量を節約できます。
【ガス充填の注意】
プッシュ式（ONE PUSH MAGIC）の使用上の注意
出力量はON/OFFではなく、押す深さにより出力圧を可変できる特殊なスイッチに設計しています。押す深さとその時間により、ガスの噴射量が調整されます。
- ONE PUSH MAGICにおいてガス漏れがなければ、ワンプッシュ（0.3～0.5秒）でルンゴN2は約150回噴射でき、ルンゴCO2では約400回噴射できます。
- ワンプッシュ（0.3～0.5秒）の瞬間噴射ではなく、「イ～チ」のように押すと、1秒近く押してしまい、時間が長すぎるだけではなく、押す深さも約2倍になってしまい、ガスの出力量は通常の6倍（6プッシュ分）に増加します。
少量でも効果は高いため、ご安心いただき、短めをお心掛けていただければ幸いです。
ダイヤル式（DIAL MAGIC）の使用上の注意
出力量はダイヤルで出力圧を調整します。その出力圧と出力時間により、ガスの噴射量が調整されます。
- ゆっくりとダイヤルを回し、ガスの音を聞いた瞬間に戻しても１秒前後は経過していますので、常に少なめの出力をお心掛けください。
- 微量で連続出力すると160秒程度出力されます。（プシューという弱めの勢いの出力では60〜80秒程度です。）
- ガスカートリッジの内圧により窒素や炭酸を排出しているため、使用環境（温度、気圧など）によってガスの出力量は変わります。マルチレギュレーターのダイヤルの数字（出力圧）は一定環境での目安ですので、出力が弱い場合はダイヤルを多めに回し、出力が強い場合は少なめに回してください。この内圧・外圧の変化による出力量の大きな増減を補正できることがダイヤル式出力の大きなメリットです。
- CO2ガスは一度に大量に噴射するとカートリッジが超低温となり低温火傷のリスクもあります。また大量に吸引すると酸欠のリスクもありますのでご注意ください。
(3) キャップなしのボトルでの酸素抑制有効時間
飲料の残ったボトル内に抗酸化ガスをワンプッシュ噴射してキャップをせず放置し、10分ごとに束ねたお香に火をつけボトル内に入れると、約40分経過後まではお香はすぐに消えてしまい酸素量が少ないことが分かります。
【使用実例】
1. 開栓したワインやお酒、飲料の酸化防止/ 食事中や保存中の酸化や細菌繁殖防止：
残ったワインの保存に：
残った飲料ボトルにガスをワンプッシュ噴射し、キャップをして冷所保存すれば４８日間、酸化を抑制し新鮮に保ちます。
- 風味を維持しながらの酸化・変色抑制⇒ルンゴN2ガス
- 熟成した赤・白ワインなど
- 低コストの酸化・細菌繁殖抑制 ⇒ルンゴCO2ガス
- ライトなワインやスパークリング
- 屋外など細菌が多い環境でキャップなしでワインボトルを放置する場合
使用法:
- アダプター(ジェット噴射ノズル）ＳまたはＬを装着
- ボトルまたは飲料の口にルンゴプロ用のアダプターノズルを挿入
- 0.3~0.5秒程度ガスを噴射
- キャップをする
飲料ボトルへの注入方法の動画（22秒）
1-2. 試飲比較
お客様でのワイン/スパークリング風味維持/酸化抑制試験結果←クリック
2. コーヒー豆や茶葉の風味維持と酸化抑制に
使用法:
- アダプターノズルまたはニードル（針ノズル）を装着
- キャニスター内に0.3～0.5秒噴
【抗酸化ガスカｰトリッジ ルンゴN2とルンゴCO2の使い分け】
生豆はカビや害虫をさけるため炭酸ガス充填がお勧めです。
焙煎後は空気や水分を急速に取り込み、酸化が一気に進み、短期間で風味が消え、苦みが加速的に増します。
また酸化したコーヒーの摂取は酸化したアルコールや油分を摂取することと同様に健康を蝕みます。
焙煎後の珈琲豆や珈琲粉末の風味やビタミンを維持しながら酸化抑制、変色やカビを防止するためには固体や液体に溶けにくいルンゴN2ガスで空気を置換することをお勧めします。
コーヒーメーカーや自動販売機では害虫やカビを含む微生物を抑制するためルンゴCO2による酸化抑制がおすすめです。
カフェテナンゴ様での4カ月の試飲試験結果（珈琲グッズの専門商社、ブランディングコーヒー様のサイト）←クリック
カヤヌマコーヒーさんが運営する中米スペシャルティコーヒー専門店カフェテナンゴ様(東京都世田谷区)で焙煎したコーヒー豆を３種類のキャニスター（空気保存、使用の度にルンゴプロCO2を注入、ルンゴプロN2を注入）で４か月間常温保存し試飲されました。結果はルンゴN2では4カ月間、風味を維持して酸化・変色を抑制できたようです。ルンゴCO2では2カ月間は風味も維持できましたが、その後は酸味が増し、色艶も少しくすんできたようす。
3．クッキーやチーズなど、油を含んだ食品の保存に最適です。
油はとても酸化しやすく、風味を損なうだけでなく、酸化した油成分の体内摂取はアセトアルデヒド（発がん性物質）を生成するリスクがあります。
炭酸ガスやアルゴンガスでは油脂成分に溶け込むため、油脂分多い飲食品では飲食品に溶けにくい窒素ガスを使用します。
折角の頂き物の美味しいクッキーも期限までゆっくりと美味しく味わいたいものです。クッキーは洋菓子同様に炭酸ガスによる酸化とカビ抑制が効果的です。
使用法:
- アダプターノズルまたはニードル（針ノズル）を装着
- 容器（食品保存袋、ケース）に0.5秒～数秒間噴射（容器サイズによる）
- 食品保存袋は膨らむので充填レベルも把握でき、使いやすいです
4. 生鮮食品の保存
素材を食品保存袋に入れる→ 空気を抜く→ 抗酸化ガスを噴射→ 蓋をする
食品保存消すでは角の隙間を開け、ノズルを差し込みガスを噴射
実際に刺身20gに腸炎ビブリオが2000個付着していた場合のを室温での菌数変化はわずか45分で6万4千個、90分後には2百万個を超えています。
酸素を窒素ガスや炭酸ガスで置換することにより、菌の増殖を抑えることが可能です。
調理した食品もすぐに酸化が始まります。手で触れないようにお弁当箱に詰めても、室内にはカビ菌も含めて1㎥に数百～数千の微生物が存在し、常に数十～数百の落下菌が存在します。
例えば朝７時作ったお弁当に腸炎ビブリオ菌が１つ入り、３７℃の環境では１０時には約１００万個に繁殖しています。（食中毒レベルは約１０万個）
ガス充填による風味の変化
食品会社同様に魚類はルンゴN2ガスで、肉はルンゴCO2を注入し保存
風味維持に適したルンゴN2ガス（高純度(99.995%以上）の窒素ガス）を注入した刺身、魚は5日目もドリップなく、変色も少なく、美味しくいただけました。
腐食防止・静菌作用の高いルンゴCO2ガス（高純度の炭酸ガス）を注入したステーキは変色はしましたが、味は甘みを帯び、大変美味しくいただけました。
4-2. 松茸
ワイン、チーズや松茸は香りを楽しむことが一つの楽しみです。しかしながらカビや虫、酸化から守り、香りを維持することは簡単ではありません。
特に松茸は洗えないので、すぐにカビや虫が育ちます。多くのカビは酸素濃度を0.1%以下に落とせばある程度抑制できるため溶けにくい窒素ガスを充填する事は良いかもしれません。しかしながら防虫効果は低いです。二酸化炭素（炭酸ガス）が50%の存在下ではカビも虫も育つことは困難です。
今回、少し高くつきますが、これから旬の松茸を使い、ルンゴプロで窒素ガス、炭酸ガスを充填し、カビや風味の変化を確認してみます。
試験用に日頃では手にしない高額な松茸を使用したためか、虫もなく、期間中は色の変化はありませんでした。
香り、歯ごたえを含めた味わいの変化を３段階に分類しました。香りの評価は軸とかさ部分、各部分の生と焼きを全体評価しました。窒素ガスと炭酸ガスでは味わいはほとんど変わらなかったのですが、炭酸ガス充填では少し香りが柔らかく、薄くなる感じでした。
日常の使い方を意識し、毎回開けて、取り出してはガスを充填する方法のため、その度空気と接触しています。空気との接触を一度もなければ、風味はさらに延長すると思います。
5. 飲料の発泡化（微炭酸化）
使用法: チューブやストローを使用
- ノズルS+チューブ+ベントストロー
- 針ノズル+柔らかいチューブ+ベントストロー
- ニップル+チューブ+ベントストロー
5-1. ボトル内で飲料を微発泡化や抜けた炭酸の補填による発泡性の復活（強い炭酸ではありません）
5-2. グラス内で飲料の微発泡化
6. 花・プリザーブドフラワー
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